当店では、精米以外に玄米も取り扱っております。 また、お客様のご希望に応じた精米も可能ですので、ご遠慮なくお申し付けください。 玄米の特長 白米と比較する際の玄米の最大の特徴は、豊かな栄養素です。 食物繊維が8.8倍、カルシウムは1.3倍など、同じお米でも含まれる栄養素には大きな開きがあります。 食物繊維：8.8倍 カルシウム：1.3倍 タンパク質：2倍 ビタミンB1：4.8倍 ビタミンB2：1.5倍 ビタミンE：3.7倍 マグネシウム：12倍 鉄分：4倍 亜鉛：1.4倍 でも糖質は　ほぼ同じ 玄米の上手な食べ方 その�@　玄米を洗う 玄米を洗う際は、強くこすって表面に傷をつけてあげると、そこから水がしみ込みやすくなり、炊きあがりが軟らかくなります。 手を洗う時に手を合わせてゴシゴシするその中に玄米を入れるイメージで洗います。 拝むようにお米を洗うため「拝み洗い」とも言われています。 その�A　玄米を炊く 市販の炊飯器で炊く場合は、よく玄米を洗った後に玄米の1.3〜1.5倍の水に最低でも2時間浸すことで、 玄米に水がしみ込んでやわらかく炊くことが出来ます。 その際に自然塩をひとつかみ入れると、自然塩に含まれているカリウムが玄米の持つ苦味を中和してくれて、 お米本来の甘味が引き出されます。炊きあがった後に20分ほど蒸らすとさらに効果的です。 また、炊飯器ではなく圧力釜を使うとより食感良く粘りがあるように炊くことが出来ます。 その�B　玄米を精米する 玄米を初めて試される方や、玄米食に抵抗のある方には“七分づき”がお薦めです。 また、当店の一押しは“一分づき”です。 玄米の表面を少し削るだけで、豊富な栄養は残したまま水がしみやすくなるので、やわらかく炊くことが出来ます。 お買上げいただいた玄米は、当店にて精米いたします。 ※玄米の精米について 玄米の精米の際、糠（ぬか）や胚芽の除去に伴い重量が軽くなります。（白米にした場合、玄米の約９０％の重量になります。） 糠はお客様のご希望によって一緒にお渡しすることが出来ますが、糠と精米後のお米を合わせても、 もとの重量とは若干の誤差がございますので予めご了承ください。 ※オンラインショッッピングでご購入のお客様へ ご購入の際に、お客様情報ページの「その他」へ精米の状態（七分づき等）をご記入ください。 また、精米後の糠もご使用される場合は、併せてご記入ください。