中央米穀株式会社は、京都で米穀販売、米飯販売、卸業を営む会社です

オンラインショップ・ご利用ガイド

玄米

玄米の特徴

白米と比較する際の玄米の最大の特徴は、豊かな栄養素です。食物繊維が8.8倍、カルシウムは1.3倍など、同じお米でも含まれる栄養素には大きな開きがあります。

玄米の特徴

玄米の上手な食べ方

  • 玄米を洗う際は、強くこすって表面に傷をつけてあげると、そこから水がしみ込みやすくなり、炊きあがりが軟らかくなります。手を洗う時に手を合わせてゴシゴシするその中に玄米を入れるイメージで洗います。 拝むようにお米を洗うため「拝み洗い」とも言われています。
  • 市販の炊飯器で炊く場合は、よく玄米を洗った後に玄米の1.3〜1.5倍の水に最低でも2時間浸すことで、玄米に水がしみ込んでやわらかく炊くことが出来ます。その際に自然塩をひとつかみ入れると、自然塩に含まれているカリウムが玄米の持つ苦味を中和してくれて、お米本来の甘味が引き出されます。炊きあがった後に20分ほど蒸らすとさらに効果的です。また、炊飯器ではなく圧力釜を使うとより食感良く粘りがあるように炊くことが出来ます。
  • 玄米を初めて試される方や、玄米食に抵抗のある方には“七分づき”がお薦めです。また、当店の一押しは“一分づき”です。玄米の表面を少し削るだけで、豊富な栄養は残したまま水がしみやすくなるので、やわらかく炊くことが出来ます。

お買上げいただいた玄米は、当店にて精米いたします。

※玄米の精米について
玄米の精米の際、糠(ぬか)や胚芽の除去に伴い重量が軽くなります。(白米にした場合、玄米の約90%の重量になります。)
糠はお客様のご希望によって一緒にお渡しすることが出来ますが、糠と精米後のお米を合わせても、
もとの重量とは若干の誤差がございますので予めご了承ください。

※オンラインショッッピングでご購入のお客様へ
ご購入の際に、お客様情報ページの「その他」へ精米の状態(七分づき等)をご記入ください。
また、精米後の糠もご使用される場合は、併せてご記入ください。

長野県東御市産コシヒカリ

長野県東御市産コシヒカリ

長野県東御市八重原台地で白倉さんが丹精込めて育てたコシヒカリの玄米です。当店ではお寿司にするのにお薦めのお米としてご提供しております。コシヒカリでは珍しく、しっかりとした味わいです。無農薬栽培米と減農薬栽培米があります。

無農薬栽培米

5kg 4,000円(税込)送料別 令和2年産 新米入荷

減農薬栽培米

5kg 2,700円(税込)送料別 令和2年産 新米入荷

滋賀県米原市甲津原産コシヒカリ

滋賀県米原市甲津原産コシヒカリ

水源の里、滋賀県米原市。日本百名山に数えられる伊吹山系のきれいな水がある、山里深い棚田で作られたお米です。農林水産省のエコファーマー制度に認定された生産者が作りました。

無農薬栽培米

5kg 2,000円(税込)送料別 令和2年産 新米入荷